Vins de Sud-àfrica

Entre l'Oceà Atlàntic i l'Oceà Índic, està una de les zones més bella del món: El Cap de Bona Esperança.

El vi ha estat una part important de la història i la cultura d'aquest país durant més de tres segles. Sud-àfrica és, per tant, un dels més antics productors.

És Jan Van Riebeeck, fundador de la Colònia del Cap que va plantar el primer cep de la Table Mountain en 1656.

Al principi del segle XX apareix el començament d'una normalització de la indústria vinícola que és, avui dia, igual de complicada que la d'Europa.

La política de l'Apartheid ha tingut com a conseqüència un alentiment del desenvolupament de la indústria vinícola de Sud-àfrica, reduint de manera important l'exportació dels seus vins així que la importació de noves tecnologies vinícoles. Després de la fi de l'embargament, Sud-àfrica torna a trobar el seu lloc en èlit com el novè país productor mundial de vi. El país compta en l'actualitat amb una superfície plantada de poc més de 100.000 hectàrees i una producció que ronda els 600 milions de litres, dels quals exporta aproximadament la quarta part.

La regió del Cabo gaudeix d'un clima que podríem identificar amb el mediterrani, presentant, a més, un terreny molt muntanyenc. Els hiverns són freds i plujosos i els estius poden arribar a ser molt càlids. Per això, els frescos vents marítims que bufen des de l'Oceà Atlàntic, temperant un clima de vegades rigorós, són determinants a l'hora de permetre la maduració lenta i adequada dels raïms.

Les varietats blanques són encara predominants en les vinyes del Cabo, aconseguint el 80% de la superfície plantada. La sauvignon blanc produeix excel·lents vins, molt originals i de gran personalitat. La chardonnay s'adapta bé a aquest terreny i ofereix vins amb bon equilibri. Trobem també bons exemples de chenin blanc i de sémillon, juntament amb plantacions de colombard i unes altres de menor entitat.

A les plantacions tradicionals de la domèstica pinotage, encreuament de pinot noir i cinsault, i a les realitzades en la dècada dels 70 de cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc, s'uneixen ara les varietats específiques del Médoc, com el malbec i el petit verdot. Però són les varietats del Roine i del Mediterrani les que reben la major atenció per part dels dinàmics viticultors sud-africans, sent la syrah, la garnatxa i la monastrell les varietats més plantades en l'actualitat.

Les regions més importants de Sud-àfrica són: Stellenbosch, Robertson, Paarl, Worcester, Tulbagh, Overberg i Calitzdorp, els que s'ha unit molt recentment Cape Point.

La classificació definitiva és la d'Estate, que defineix la unitat que posseeix una o diverses propietats adjacents, que elabora en el seu propi celler i embotella la seva producció.

La qualificació de 'ESTATE' sol adornar les etiquetes dels millors cellers sud-africans.