Vins de França

Les paraules vi i França van de la mà. La tradició defineix a aquest país, els seus ceps i mètodes de vinificació han creat escola al món sencer. França té un avantatge que els altres països no tenen: la seva diversitat geogràfica i climàtica. Aquestes característiques permeten elaborar des de blancs lleugers amb personalitat fins a negres sedosos i aromàticament inimitables.

Cada regió francesa té els seus vins típics en estreta relació amb la gastronomia local. Les principals zones productores de França són: Alsàcia protegida pels Vosgos que la voregen de nord a sud , destaca pels seus vins blancs elaborats amb varietats com la Gewürtztraminer , Muscat d'Alsàcia o la Pinot blanc. Beaujolais, ocupa una àmplia zona, des del sud de Mâcon fins als voltants de Lió. El Beaujolais Nouveau s'ha de beure molt jove.

La paraula Bordeus suposa una reverència per al coneixedor i amant del vi, dels vinyers d'aquesta zona neix el major nombre de grans vins del món i els ceps més famosos com la Cabernet Sauvignon o la Merlot. Les DO a Bordeus són més de 53, entre elles Bordeaux, Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Greus, Pomerol, Saint-Emilion, Barsac i Sauternes, Entre-Deux-Mers i Bordeaux Supérieur.

Si busquem la sedositat i elegància hem de parlar de Borgonya, que es divideix en sis regions: Chablis i Yonne, Côte d'Or, Hautes Côtes, Côte Chalonnaise, Mâconnais. La bombolla fina i elegant neix en Champagne, aquesta regió s'estén a uns 145 km al nord-est de París.

Les elevacions geològiques han creat els altiplans de la Montagne de Reims i de la Côte des Blancs, amb vinyers famosos que posseeixen la major concentració de grands crus i premiers crus. Vorejant el Mediterrani es troba Llenguadoc-Roselló la regió productora més gran de França (40% del vi francès) . Són originàries les varietats mourvédre, syrah, cinsaut, carignan i garnatxa .

El vi francès va néixer a la regió de Provença en el 125 A. de C., els colons foceus i grecs van plantar les primeres vinyes. Les denominacions més importants són Côtes de Provence i Côteaux-d'Aix-en-Provence. Els vins més exòtics provenen de Còrsega ja que han estat modelats per les muntanyes i el mar i tenen accent italià, elaborats amb nielluccio i sciacarello per als negres, vermentino per als blancs.

En el Sud-oest s'elaboren els vins Montbazillac i Jurançon, rics i suaus, passant pels negres fins de Bergerac i poderosos de Madiran, Cahors i Buzet. La Vall del Loira és diversitat, aquesta zona productora abasta des dels vins blancs secs, semisecs, melosos o generosos als vins negres lleugers o profunds i intensos, passant pels rosats secs o dolços o els crémants.

I finalment el lloc originari del raïm Shiraz, la Vall del Ródano, la regió vitícola més antiga de França. Destaquen els negres de Côte-Rôtie , els Garnatxa de Côtes du Rhône. De les AOC destaca: Châteauneuf-du-Pape.