Pagina - Olis | Carviresa

El nostre oli

Sabent-nos privilegiats d’estar en una de les zones del món amb les oliveres més riques, essent la principal protagonista l’oliva arbequina, el nostre amor al conreu ha fet que, ara ja fa més de 50 anys, produïm un dels grans olis del mercat.

De les oliveres de l’Urgell i el Pla d’Urgell broda el nostre oli d’oliva verge extra, un tresor que ens regala la terra i que s’erigeix en gran protagonista de la nostra dieta mediterrània.

Recollim l’oliva, principalment, a mà i directament de l'arbre amb el sistema de "pentinat" de les branques; es mol en fred amb mitjans mecànics o físics.

En tot el procés, des de la recollida de l'oliva fins a l'elaboració de l'oli, es treballa amb molta cura per no alterar les propietats naturals que conté l'oliva, tant les biològiques com les organolèptiques. L'oli que s'obté és un suc de fruita natural, amb tot el contingut que li confereix la varietat arbequina.

Sabor i Salut

Amb una acidesa màxima de 0’4º (representa la categoria més alta dels olis d’oliva verge, la qual no supera les dues dècimes -0'2º- de mitjana) s’obté de la molturació de l’oliva en fred per a preservar totes i cadascuna de les propietats del fruit.

El resultat és un oli fruitat d’oliva fresca, verd quan prové d’una collita més primerenca i de color verd groguenc dens, amb “cos”, aroma net de fulla i herba, i sabor ametllat lleugerament amarg i picant al final. A mesura que l'oliva madura, l'oli esdevé més groguenc i amb un sabor més suau i més dolç.

Les magnífiques propietats d’aquest oli, ric en polifenols, agents antioxidants propis de l’oliva fan que sigui molt beneficiós per a la salut. Els controls sobre la producció certifiquen pràctiques agrícoles correctes i respectuoses amb el medi ambient.