Cava L'Olivera Gran Reserva 75 cl

El vino base fermenta a temperatura controlada (17-18 ºC) en depósitos de acero inoxidable. La mezcla posterior de las variedades Macabeo, Parellada y Chardonnay pasa por un proceso de crianza de tres meses en barrica francesa y americana.

La tirada en botella se hace los meses de febrero y marzo, con un reposo en cava, mínimo, de 36 meses a una temperatura constante que oscila entre los 12 y los 15ºC, con las humedades también controladas. El degüello se hace a mano y a temperatura ambiente, de manera progresiva y en lotes pequeños. Antes de poner el tapón definitivo en la botella, si es necesario, la acabamos de llenar con el mismo espumoso de la añada, sin añadir azúcares adicionales.