Pago de los Capellanes Roble Joven Tinto 75 cl

Pago de los Capellanes Marca: Pago de los Capellanes
Contáctenos
Ref. BO-260066
  • Contacto 973 310 732

Descripción del producto

Vendimia seleccionada, menos de 5.000 kg./ha.
Se inicia la vendimia a principios de octubre seleccionando las parcelas con más concentración de antocianos y se rechazan todos los racimos no aptos.
Una vez introducido la uva en la bodega, tras una breve prefermentación en frío se inicia una fermentación alcohólica espontánea (sin adición de levaduras). Durante el encubado, 22 días, se realizan remontados diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al final de esta fermentación, se sangran los depósitos y se realiza la fermentación maloláctica.
Esta fermentación maloláctica se inicia sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20ºC durante un periodo de 24 días, controlando los índices de ácido málico y ácido láctico. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 gr / l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío se lleva directamente el vino a barricas.
Durante cinco meses el vino reposa en barricas nuevas de Roble Francés. Al cabo de este periodo, se lleva a depósito, se homogeniza gracias a una ligera filtración por cartuchos y se embotella.

Características

Característica
Bodega Pago de los capellanes
D.O. Ribera del Duero
Estilo de vino Vino Tinto Joven
Grados 13.5º
Variedad Tempranillo
Maridaje Quesos semicurados, Carnes rojas a la parrilla, Cocido, Caza menor, Jamón ibérico de bellota, quesos de oveja, Cordero asado.
Vista Nos ofrece a la vista un limpio y brillante color cereza.
Nariz En nariz, un intenso aroma floral y fruta roja del bosque, parece con toques lácticos y vainilla propios de su breve paso por madera (150 días).
Boca El paso en boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado, sin perder la viveza de los grandes vinos jóvenes de la Ribera.
Temperatura de consumo 16º-18º