Sot Neral Negre és un vi de criança, diferent i per aquest motiu hem optat per la varietat Syrah, una varietat dels últims anys, i present, en molts cupatges dels vins del nostre pais.
El raïm, s'ha macerat amb les seves pells i ha fermentat durant dotze dies a una Tª controlada entre 24-25ºC, en dipòsit d'acer inoxidable. Una cop acabada la fermentació, s'ha descubat a un altre dipòsit, i una vegada acabada la segona fermentació, la maloláctica, s'ha deixat reposar uns mesos en botes de roure francès.
D'un bonic color robí brillant, predominen exuberants aromes de criança en bota, cacau, espècies i notes més dolces, com la canyella.
