Volem reivindicar una línia de vins joves agosarats i sense complexes, els Pocapena. En aquest cas, hem triat la varietat de raïm, Ull de Llebre, molt present en la vinya dels pagesos de la nostra zona.
El raïm, s’ ha macerat amb les seves pells i ha fermentat durant deu dies a una Tª controlada entre 23-24ºC, en diferents dipòsits d’ acer inoxidable i segons la seva procedència per parcel·les. Un cop acabada la fermentació, s´han descubat els diferents dipòsits i un cop acabada la segona fermentació, la malolàctica, s´han deixat reposar en fred. Després, s´han tastat tots els dipòsits per decidir el millor cupatge, moment en el qual s´ha creat el Pocapena i s´ha mantingut en dipòsit, fins al moment de l’ embotellat.
