Vi José Pariente Verdejo blanc 75 cl

Un vi suggeridor i molt agradable, amb certa untuositat i tot el que es pot demanar a un verdejo quant a frescor, bona acidesa, aromes herbàcies i florals, i el característic toc amargoso. Un vi que, portant el nom del pare d'una de les copropietàries del celler, no es desmarca en absolut ni de la línia de blancs de qualitat de Rueda, ni de la pròpia del celler. En definitiva, un verdejo més que recomanable.

El José Pariente Verdejo és el vi insígnia del celler de la Seca, aquell que va catapultar a la signatura a la fama i el responsable d'una imatge de celler capaç de produir qualitat de manera constant. S'elabora amb raïms procedents d'una finca familiar amb més de 30 anys d'edat i d'altres velles vinyes de petits viticultors veïns que el propi celler supervisa. La diversitat de terrers permet que cada ampolla del José Pariente Verdejo reculli bona part de la complexitat de la vinya de la DO castellà-lleonesa. Els sòls, pobres en matèria orgànica, combinen la pedra calcària amb els còdols, factor que, en combinació amb un clima continental d'influència atlàntica, obliga els ceps a treballar duro per a trobar manteniment.

Després de la verema, la fermentació dels mostos es realitza en diferents tipus de dipòsits, tant d'inoxidable i ciment, com de fusta. Una vegada l'activitat dels llevats es deté, els vins romanen en contacte amb els seus emboliques durant quatre mesos, buscant protecció i complexitat tàctil. L'assemblatge final de les diferents vinificacions és un dels factors claus que explica el caràcter únic del José Pariente Verdejo.