Escumós Analec Celana 75 cl

Després d’una delicada verema manual, el Celana ha tingut un període mínim de criança de trenta-sis mesos, els primers dies del qual van començar amb la refrigeració dels raïms sencers durant uns quants dies fins a aconseguir una temperatura inferior als 4 graus.

Els aficionats als jocs de paraules s’han degut adonar que agafa el nom del celler, però amb les lletres escrites al revés, potser volent demostrar la novetat que suposa aquest primer blanc de negres (un vi rosat elaborat com un vi blanc amb raïms negres) trepat cent per cent. 

El resultat és un escumós d’un suau color groc pàl·lid amb lleus reflexos grisos que responen al seu origen varietal. Les fines bombolles formen abundants rosaris. Al nas, a banda de notes clàssiques de fruites de pinyol, s’hi troben aromes florals, de mel i de torrats, així com de vainilla i altres que recorden elements pastissers. 

Untuós, fresc i estructurat en boca, és ideal per acompanyar aperitius, mariscos, peixos i arrossos, sense descartar-lo per a rostits i, per descomptat, per animar unes bones postres.