Vino Monólogo Verdejo blanco 75 cl

La elaboración del vino blanco Rueda Verdejo, comienza con la recogida de uva de noche, y con la recepción en bodega a ser posible en las primeras horas de la mañana con el fin de evitar cualquier oxidación que incida negativamente en sus potenciales aromas.

La fermentación alcohólica se realiza a temperaturas de 12-15ºC, con un período de duración de unos 15 días. Una vez finalizada, se procede a trasegar el vino, criándose le durante dos meses como mínimo, sobre sus lías, con el fin de conseguir que este vino se equilibre y redondee, suavizando los tonos amargos característicos de la variedad Verdejo .

En este tipo de vino no se realiza la fermentación maloláctica a fin de conservar la frescura y acidez moderada del vino. Posteriormente se procede a la clarificación, estabilización tartárica por frío, filtración amicróbica, y embotellado.