Vi Monólogo Verdejo blanc 75 cl

L'elaboració del vi blanc Rueda Verdejo, comença amb la recollida de raïm de nit, i amb la recepció en celler si pot ser en les primeres hores del matí amb la finalitat d'evitar qualsevol oxidació que incideixi negativament en les seves potencials aromes.

La fermentació alcohòlica es realitza a temperatures de 12-15ºC, amb un període de durada d'uns 15 dies. Una vegada finalitzada, es procedeix a trasbalsar el vi, criant-li durant dos mesos com a mínim, sobre els seus lies , amb la finalitat d'aconseguir que aquest vi s'equilibri i arrodoneixi, suavitzant els tons amargs característics de la varietat Verdejo.

En aquest tipus de vi no es realitza la fermentació maloláctica a fi de conservar la frescor i acidesa moderada del vi. Posteriorment es procedeix a la clarificació, estabilització tartàrica per fred, filtració amicróbica, i embotellat.