Pago de Carraovejas és un dels vins de més coneguts de la D.O. Ribera del Duero, elaborat per Bodega Pago de Carraovejas.
Es tracta d'un coupatge de les varietats Tinto Fino (90%), Cabernet Sauvignon (6%) i Merlot (4%).
El raïm procedeix tant de la finca propietat del celler, com de finques repartides per tota la Ribera del Duero que conreen els seus raïms sota la meticulosa supervisió de l'equip tècnic del celler.
La finca Carraovejas està situada als afores de Peñafiel, un dels pobles amb més tradició vinícola de la Ribera del Duero, composta per sòls franc de caliça amb argila vermella.
Compta amb un clima oceànic, amb baixes precipitacions i molt fred en els llargs i humits hiverns en els quals s'aconsegueixen temperatures de fins a -10ºC.
Els estius són molt curts i molt calorosos, arribant a temperatures de fins a 40ºC, encara que les nits i matins solen ser fresques.
La verema es realitza de forma manual i el raïm es transporta en petits remolcs vibrants d'acer inoxidable, arribant al celler despalillat, sencer i sense haver sofert cap dany.
Pago de Carraovejas realitza la fermentació en petits dipòsits d'acer inoxidable i tines de roure francès amb llevats autòctons del propi vinyer.
Realitza un envelliment de 12 mesos en barriques de roure francès i americà de gra fi noves i seminoves de fins a 3 anys.
Pago de Carraovejas s'aclareix amb clara d'ou natural i s'embotella per gravetat.
Passarà 12 mesos més reposant en ampolla abans de sortir al mercat.
Un vi que farà les delícies dels amants de vins amb pas marcat per barrica. Molt fi i elegant.
