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Pago de los Capellanes Crianza Tinto 75 cl

Precio: 18,91 €
( IVA Incluído )
Pago de los Capellanes Marca: Pago de los Capellanes
Ref. BO-260068
  • IVA incluido
  • Contacto 973 310 732

Descripción del producto

Vendimia seleccionada 5.000 kg. hectárea.
Se inicia la vendimia a primeros de octubre comenzando con las parcelas más maduras. Una vez recepcionado la uva en bodega, se siembran los depósitos con levadura autóctona (pie de cuba) y se inicia la fermentación alcohólica. Durante el encubado, 30 días, se realizan remontados diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al final de esta fermentación, se sangran los depósitos y se llevan a maloláctica.
El inicio de la fermentación maloláctica se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20ºC durante un periodo de 22 días, controlando los índices de ácido málico y ácido láctico. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 gr / l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío se lleva directamente el vino a barricas.
Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de Roble Francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar. Únicamente se filtra por cartuchos (de poro abierto) y se embotella.

Características

Característica
Bodega Pago de los Capellanes
D.O. Ribera del Duero
Estilo de vino Vino Tinto Intenso
Grados 13,5º
Variedad Tempranillo
Maridaje Embutidos, Carnes rojas asadas, Redondo de ternera, Civet, Estofados, Quesos curados, Carnes rojas a la parrilla, Caza de pluma, Caza de pelo.
Vista Nos ofrece a la vista un color guinda muy intenso brillante, con ribetes cardenalicios.
Nariz En nariz es muy franco, con un buen equilibrio fruta-madera en el que se funden los tonos de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz propias del ensamblaje del Roble Francés con los aromas varietales.
Boca El paso en boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final en boca y un postgusto largo y elegante.
Temperatura de consumo 16º-18º