Els raïms són derrapats i aixafats abans de passar als dipòsits de maceració-fermentació.
La fermentació es realitza a una temperatura de 25-27 ºC durant 14-18 dies amb operacions de remuntatges oxidatius 3-4 cops al dia per tal d’afavorir l’extracció de color i aromes sense un excés de matèries tànniques.
Transcorregut el període de maceració-fermentació, els dipòsits són descubats i la pasta resultant premsada mitjançant premsa pneumàtica.
Després de 2-3 trasbalsos, es realitza el cupatge dels vins, que són posteriorment clarificats i estabilitzats prèviament al seu embotellament.
