Botani Negre 75 cl

Aquesta és la primera collita de Botani Garnatxa, vi negre que s'erigeix com el primer monovarietal de Garnatxa de la D.O.Sierras de Màlaga. L'origen del raïm, són vinyes de Ronda d'una mitjana de 25 anys, de viticultura orgànica en procés de certificació, situades a uns 700 metres d'altitud.

El clima de la zona és continental, amb altes diferències tèrmiques entre la nit i el dia, i hiverns molt freds i estius molt calorosos. El sòl és sorrenc, compost d'argila i llim. El raïm es cull a mitjans de setembre, a mà, es trasllada en caixes de 10-15kg. Ja al celler passa per taula de selecció. La fermentació malolàctica la realitza en dipòsits d' acer inoxidable i passa per una posterior criança de 6 mesos en bóta de roure francès de 500-600L. L'elaboració d'aquest vi és una col·laboració conjunta dels enòlegs Jose Luis Chueca (Bodegas Alt Moncayo) i Alistair Gardner.