Palacios Remondo La Montesa és un vi negre de la D.O. La Rioja elaborat per Cellers Palacios Remondo. El seu director tècnic, Álvaro Palacios, és conegut per elaborar un dels vins més cobejats d'Espanya, L'Ermita, en el seu celler del Priorat.
Palacios Remondo La Montesa és un coupage de les varietats típiques de La Rioja: Ull de Llebre, Garnatxa i Carinyena.
El raïm procedeix de vinyes plantades a una altitud de 550 metres, als peus de la muntanya Alci, municipi d'Alfaro, a La Rioja baixa.
Els seus sòls són principalment calcari, argilo-ferrós i amb molta presència de cants rodats.
El clima és mediterrani, amb influència de l'atlántic, amb una gran diferència de temperatura entre l'hivern i l'estiu, la qual cosa permet una excel·lent maduració del raïm.
La verema es realitza de forma manual, aprofitant les hores de baixa intensitat solar per mantenir el raïm fresc.
Una vegada en el celler, el raïm es desrapament i pansa per un procés de selecció abans de realitzar una maceració a baixa temperatura durant 23 dies per extreure totes les aromes.
Palacios Remondo La Montesa realitza la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable durant tres setmanes.
