Característiques genèriques

És difícil entendre el Priorat sense la viticultura. Una llarga història darrera ens la fa entendre amb respecte i complicitat amb el medi natural.

El cultiu de la vinya es troba distribuït en altituds que van des dels 100 metres sobre el nivell del mar a les parts baixes dels termes de Bellmunt del Priorat i el Molar, fins a 750 metres a les parts altes dels termes de la Morera de Montsant i Porrera. La configuració del cultiu es caracteritza per pendents que superen el 15% de desnivell en la majoria de casos, i algunes finques arriben al 60%. La tortuosa geografia d’aquesta zona fa que s’hagi de conrear la vinya en costers, alguns dels quals no permeten un accés mecànic, per aquest motiu es treballa amb les formes més tradicionals de conreu. El paisatge que generen aquestes vinyes és un dels trets característics del Priorat, que li donen aquesta personalitat tan acusada.  

Fruit del sòl i el clima tan peculiars, el cep pateix força i, com a conseqüència, en surten unes veremes més aviat escasses, amb uns rendiments de raïm molt baixos, que no superen la xifra d’1 quilogram per planta de mitjana, però que permeten dotar els vins d’aquesta zona d’una identitat molt singular.

La verema sol ser molt prolongada: comença a mitjans del mes de setembre a Bellmunt i El Lloar i s’allarga fins a finals d’octubre o començaments de novembre a Porrera i a La Morera de Montsant. La fermentació llarga del raïm madur fa possible obtenir tot un seguit de components de gran riquesa en cada gra i una maceració molt completa

Zones de producció

La DOQ Priorat té el reconeixement del primer vi de finca de l'Estat espanyol i treballa per consolidar els vins de vila, un pas més en la línia de reforçar els vincles dels seus vins amb el territori d’origen. El projecte “Vins de Vila”, aprovat pel Consell Regulador el passat 11 de juny de 2009, ja permet identificar en els seus vins les dotze zones de producció vinícola, o viles, dins la DOQ Priorat. La nova normativa permet als productors detallar en l’etiqueta del vi a quina vila pertany el raïm emprat per a la elaboració d’aquell vi.

Zones: Bellmunt del Priorat, Gratallops, el Lloar, Masos de Falset, la Morera de Montsant, Poboleda, Porrera, Scala Dei, les Solanes del Molar, Torroja del Priorat, la Vilella Alta i la Vilella Baixa.

Varietats de raïm

Les varietats recomanades i les autoritzades a la Denominació d'Origen Qualificada Priorat són les següents:

Varietats negres recomanades: garnatxa negra, carinyena o samsó

Varietats negres autoritzades: garnatxa peluda, ull de llebre, picapoll negre, cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir, merlot i syrah.

Varietats blanques: garnatxa blanca, macabeu, Pedro Ximénez, chenin, moscatell d’Alexandria moscatell de gra petit, pansal, picapoll blanc i viognier.

Garnatxa i Carinyena, estrelles d’un selecte ventall de varietats

Les varietats més cultivades al Priorat són les negres, amb la Carinyena i la Garnatxa com a varietats autòctones més destacades.

  Altres denominacions